carne ovina con verdure di stagione

600 g di polpa di agnello
5 grossi scalogni
3 porri 
3 grosse carote
1 mestolo di brodo vegetale
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 rametto di menta
sale 
pepe

La ricetta 
1) Lavate e pulite gli scalogni, lasciandoli interi; pulite i porri, eliminate la base, la 
parte verde e il primo strato di foglie e tagliateli a tocchetti di 4 cm di lunghezza. Raschiate e spuntate le carote,
lavatele, quindi dividetele a metà in senso longitudinale e tagliate anch'esse a tocchetti di 4 cm A. 
2) Tritate 
finemente la cipolla e fatela appassire con 3 cucchiai di olio in una pentola di coccio o acciaio; aggiungete le verdure 
preparate , metà vino, il prezzemolo e fate cuocere per 20 minuti a fiamma media, mescolando ogni tanto. Se le verdure
risultassero un po' asciutte, bagnate con poco brodo caldo. 
3) Tagliate a pezzetti la carne di agnello, fatela 
rosolare per 5 minuti con l'olio restante, unite la menta e il vino rimanente e fate ammorbidire la carne per altri 30
minuti, quindi unitela alle verdure e fate insaporire tutto insieme per 10 minuti C. Salate, pepate e servite.